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刀鱼面制法的做法

放大字体  缩小字体发布日期:2015-04-28  来源:中国特产网  作者:中国特产网  浏览次数:672
核心提示:将新鲜刀鱼洗净,用大头钉钉牢在木质锅盖里面,锅内放入适量清水,并投入葱、姜、精盐及料酒。将钉有刀鱼的锅盖盖上,用旺火烧沸
将新鲜刀鱼洗净,用大头钉钉牢在木质锅盖里面,锅内放入适量清水,并投入葱、姜、精盐及料酒。将钉有刀鱼的锅盖盖上,用旺火烧沸,再用小火慢蒸。约半个小时后,刀鱼肉因蒸熟后极惚与鱼刺骨分离,并落入锅内,形成既无刺又极鲜美的刀鱼浓汤。然后将煮熟的面条放进去,调味刀鱼面即做成了。而锅盖上留下的完整鱼骨架,包括芒刺,可做他用。




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